銀耳老鴿湯

燒開適量清水，放入老鴿、枸杞和薑片，用中火煲約1小時至材料熟。 加入銀耳，再煲約30-40分鐘至湯濃，以適量鹽調味，即可盛上桌。 湯麵的肥油，可待湯煲成後熄火，待冷卻後油浮在湯麵，或凝固在湯麵時，用匙羹除去，再把湯煲滾便可。

材料

老鴿1隻，乾銀耳50g，枸杞10粒，姜2片，鹽1茶匙（5g）

做法

乾銀耳浸軟後去蒂瀝乾；枸杞泡軟洗淨備用；老鴿洗淨洗淨，切大塊備用；
燒開適量清水，放入老鴿、枸杞和薑片，用中火煲約1小時至材料熟。
加入銀耳，再煲約30-40分鐘至湯濃，以適量鹽調味，即可盛上桌。

小訣竅

湯麵的肥油，可待湯煲成後熄火，待冷卻後油浮在湯麵，或凝固在湯麵時，用匙羹除去，再把湯煲滾便可。