銀絲燉蟹

銀絲燉蟹口感鮮香，蔬菜酥爛清口，食後清香滿口，齒頰留香。同時具有補虛養身調理、氣血雙補調理、健脾開胃調理、營養不良調理之功效。

材料：

蟹、乾冬粉各500克。

調料：

蔥四根（切段），姜三片，澱粉兩匙，色拉油三匙，紹酒半匙，上湯兩杯半，生抽兩湯匙，精鹽半茶匙，白糖少許。

做法：

①蟹洗淨，保持蟹蓋完整，其餘切塊，撒上澱粉。
②冬粉浸透水至軟，瀝乾水分。
③器皿中盛入色拉油，蟹倒入燒至金黃色，撈起瀝乾油分。
④加入色拉油兩匙於器皿中，爆香姜蔥墊底，倒入蟹，加入紹酒半匙、上湯半杯，冬粉置蟹上，再加上湯（或罐頭雞湯）兩杯、生抽兩湯匙、精鹽半茶匙、白糖少許調適味，加蓋至蟹熟。
⑤器皿中放入色拉油少許，爆香姜蔥，冬粉墊底，蟹肉置冬粉上，蟹蓋鋪面，淋汁液即可食用。