銀絲牛肉煲

銀絲牛肉煲所屬一款美食之一，主要原料有牛腱子1塊、冬粉1把等，這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

簡介

菜名：銀絲牛肉煲

銀絲牛肉煲

做法：煲
口味：醬香味
難度：國中水平
人數：2人份
準備時間：數小時
烹飪時間：30分鐘

食材明細

主料：牛腱子1塊、冬粉1把；
輔料：油菜2棵、蟹味菇100克、鵪鶉蛋100克；
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角2個、花椒適量、料酒適量、生抽適量、香油少許、甜麵醬適量、五香粉適量、茴香籽適量、高湯適量、紅尖椒少許。

製作方法

醬牛肉的做法

1、整塊牛腱子肉去除表面多餘網膜，洗淨，切大塊；
2、在牛腱子中放入適量生抽、甜麵醬（上色），料酒、五香粉、蔥段、薑片（去腥）、提前醃製7—8個小時；
3、高壓鍋中放入適量冷水，把醃製好的牛肉連同湯料一同放入鍋中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮開撇沫；
4、高壓鍋密封，開鍋後，小火煮燉1小時左右；
5、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷卻；
6、完全冷卻後，切片入盤即可。

銀絲牛肉煲的做法

1、取牛肉湯適量倒入鍋中加熱；
2、冬粉用冷水泡開，小油菜洗淨，蟹味菇洗淨備用；
3、鍋開後，先將蟹味菇放入鍋中大火煮開提鮮；
4、再放入泡好的冬粉煮熟，加鹽提味，出鍋前放入油菜；
5、取適量醬牛肉切成薄片；
6、冬粉青菜入碗，放入提前煮好的鵪鶉蛋、碼上牛肉片，將牛肉湯澆在牛肉片和冬粉青菜里即可。點適量香油、撒紅尖椒段即可。