銀絲海參

花椒油50克 蔥油50克 料酒10克。

材料
主料：水發海參200克 草魚肉200克。
調料：雞蛋清20克 大蔥15克 姜15克 花椒油50克 蔥油50克 植物油50克 澱粉(豌豆) 10克 鹽3克 味素2克 料酒10克。
做法
1、水發海參切粗絲，用沸水焯出備用；
2、草魚肉切細絲，加少許鹽、味素、料酒、雞蛋清、水澱粉抓勻；
3、勺中加植物油燒溫，放入魚絲用筷子劃散；
4、勺中加花椒油燒熱，加入蔥、薑絲熗出香味 ，烹入料酒，加高湯等調味，加入少許水澱粉勾芡，加入魚絲炒勻，淋花椒油出勺盛盤；
5、勺內加蔥油燒熱，加入高湯、海參及調料炒入味，勾芡，淋明油澆在魚絲上即成。