海參銀絲

材料

主料：海參（水浸）200克 草魚200克
調料：雞蛋清20克 大蔥15克 姜15克 胡麻油50克 蔥油50克 植物油50克 澱粉


製作

1.水發刺參切粗絲,用沸水焯出備用；魚肉切細絲,加少許鹽、味素、料酒、蛋清、水澱粉抓勻.
2.勺中加植物油燒溫,放入魚絲用筷子劃散;勺中加花椒油燒熱,加入蔥薑絲熗出香味 ,烹入料酒,加高湯等調味,加入少許水澱粉勾芡,加入魚絲炒勻,淋花椒油出勺盛盤.
3.勺內加大蔥油燒熱,加入高湯、海參及調料炒入味,勾芡,淋明油澆在魚絲上即成.