銀杯百果松

銀杯百果松

家常菜食譜。

銀杯百果松 銀杯百果松

原料

主材料:胡蘿蔔100克,白果100克,冬菇3個,素火腿1000克,芹菜100克,紅辣椒1隻,油條1根,銀杯6隻。配料:生菜1/2棵。調味料:素沙茶1大匙,鹽2/3茶匙,白鬍椒粉少許,糖1/2茶匙,麻油1/2茶匙,沙拉油1大匙。

製法

(1)將油條先炸酥,在鍋中以中火過油40秒,撈起。油條切碎,其餘材料切成細丁,中火將所有材料快速炸過,撈起。
(2)將生菜頭部劃成正方形,以湯匙挖出頭部,將生菜一片片剝開,剪成圓形,洗淨擦乾備用。將炸酥的碎油條置銀杯中(銀杯的做法:將中筋麵粉500克、雞蛋10個、吉士粉38克、玉米粉380克、發粉38克、糖38克加水拌成糊狀;將麵糊塗在杯形容器外壁壓緊,入熱油鍋炸至麵糊脫落,撈起即可)。
(3)熱鍋後加入沙拉油,將素沙茶炒香,所有材料(油條除外)和調味料入鍋炒勻後裝入銀杯,銀杯下再放生菜,裝盤。

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