銀杏香芋粥

銀杏香芋粥，原料：糯米、米各3/2兩（約60克），銀杏（白果）3兩（約120克），荔浦芋4兩（約160克），紅棗8粒，冰糖10兩（約400克），乾蔥頭2粒。芋頭粒用乾蔥頭略炒可使其煮熟後仍保持形狀，粉質不易鬆散，而且也能增加其香味。

原料/調料

銀杏香芋粥

主 料： 糯米、米各3/2兩（約60克），銀杏（白果）3兩（約120克），荔浦芋4兩（約160克），紅棗8粒，冰糖10兩（約400克），乾蔥頭2粒。
做 法：
1、糯米、米均洗淨，用清水浸透，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。
2、乾蔥頭去衣，切片，紅棗洗淨，去核。
3、銀杏去殼，用煮水浸片刻使脫薄衣，剖開去心，荔浦芋去皮，切丁粒。
4、燒熱鑊，爆香乾蔥頭，放入芋頭粒略炒。
5、清水約12杯注入鍋內燒煮，先放入糯米、米大火煲15分鐘，然後改中火煲半小時，下銀杏和紅棗，慢火繼續煲片刻，最後下芋頭粒和冰糖，煮至冰糖溶解、芋頭粒黏滑便成。
備 註： 芋頭粒用乾蔥頭略炒可使其煮熟後仍保持形狀，粉質不易鬆散，而且也能增加其香味。