功效
概括起來，銀杏葉片的藥用和保健功能主要有以下幾種：
一、軟化血管，防止動脈硬化。
二、清除血管內壁脂肪垃圾，擴張血管空間，增加血液流量。
三、能有效地降低血清膽固醇中甘油三脂，改善血清膽固醇與磷脂的比例。
四、防治心膠痛、腸痙攣，其止痛效果顯著。
五、抑制血小板活化因子，阻止血小板凝集，預防和治療心肌梗塞和腦血栓。
六、活化腦神經細胞，促進腦細胞再生，從而改善記憶，預防和治療老年性痴呆和抑鬱症。
七、能改善某些疾病，如糖尿病、精神分裂症等造成的外圍血管功能不全，以及因局部缺血或肌休衰老等因素引起的視網膜病變。
八、可滋潤皮膚，增強皮膚彈性，便乾燥、衰者的皮膚增加紅潤光澤。
九、具有抑制致癌啟動因子作用，其效果超過維生素A酸。
十、對神經性頭痛、脫髓鞘炎脊髓炎等病症療效良好。
十一、清除自由基，免除其對人體細胞膜和遺傳基因的傷害。
銀杏葉片的上述功能中，尤以清除自由基的作用對人體健康的意義更為重要。研究結果證明，人體最容易受到自由基攻擊的部位是細胞膜，遺傳基因和中樞神經系統。這種情況如果發生，細胞膜就會失去彈性，造成動脈硬化；基因鏈就會發生斷裂，導致產生許多難以治癒的頑固性疾病；中樞神經系統受到危害的病人，病情會更加嚴重。
銀杏葉中含有的黃酮類化合物是一種很強的抗氧化劑，它能作為被自由基攻擊的人體的替身，與自由基進行氧化還原反應。如果人體中有足夠量的銀杏黃酮分子與等量的自由基相對抗，也就避免了自由基對人體的嚴重危害，減少了各種病患的發生。
由此可見，銀杏葉及其製品的藥用價值高，保健功能可靠，是人類健康的保護神。
製法
采葉
制茶的葉以主幹及側枝中幹部位置的葉片為佳。採摘時間以在生長期內的中午10時以前為宜。採回的葉子要應及時加工處理，一時加工不完須注意保鮮。
殺青
當殺青鍋溫燒至200℃左右時，將1公斤鮮葉投入鍋內燜0.5-1分鐘。然後用手或“丫”字形木杈將葉片迅速從鍋底翻上來，再均勻地抖落回鍋底，直至手握青葉能成團，並稍有彈性時即可起鍋。
揉捻
葉片殺青後稍加攤晾，接著用手緊握成團，在木板上向前成圈狀推滾，使葉成細條狀。推滾時方向要一致，用力要輕，直至用雙手握緊葉子後再放開，葉能自然鬆散即可。
初炒
將鍋加溫到170-190℃，投入揉捻過的葉子，用雙手或小木板壓在鍋內滾炒，並幾次散開使葉子受熱均勻。如此反覆進行，直至有刺手感時取出攤晾，讓其回潮變軟。
復炒
將攤晾過的茶葉再投入鍋中，用文火加熱，但翻動要輕，用力要勻，炒至葉燙手為止。
包裝
復炒茶葉攤晾涼後，用簸箕除去碎末和雜質，即可用無毒塑膠袋或鐵罐等容器包裝。密封后放在乾燥無異味處貯存。
複方成分
現今許多成品銀杏葉保健茶是採用銀杏葉，添加許多其它成分製成的。如某種品牌的銀杏葉保健茶說明：
××牌（原說明有具體品牌，今隱去）銀杏葉茶是由中國中醫科學院數十位專家歷經數載潛心研製的科研成果。利用現代生物技術從銀杏葉中提取的心腦血管呵護因子——銀杏黃酮、苦內脂，並與絞股藍、決明子、靈芝孢子粉、何首烏、金銀花、紅景天、普洱茶等十幾味名貴中藥，按君臣配伍而成的中藥組方茶劑，對高血脂、高血粘、高血壓，清除血管內壁垃圾、軟化血管、化解血管內斑塊，預防心肌梗死、腦血栓、提高心臟供血功能，改善腦供血、供氧等有特殊功效。
××牌銀杏茶中的特殊心腦血管呵護因子銀杏黃酮、苦內酯，能有效分解血管內壁的膽固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白等組成的鈣化結晶體、血斑塊、纖維蛋白原；促使血液流動順暢，從而平穩血壓，同時提高心肌供血功能，預防心肌梗死的發生。銀杏茶中配伍多味中藥對“三高”疾病的綜合治療，改變了傳統方法用輸液來稀釋血液或服用西藥治療，最終結果是治標不治本、容易反覆反彈，還能對身體造成毒副作用的弊端；分解、清除依附在血管內壁的膽固醇和甘油三脂、血栓物質；避免血管形成粥樣硬化，起到軟化血管的功能。從而杜絕了血管破裂、腦栓塞造成人的生命險，有效從源頭杜絕“三高”疾病的發生；並能提高肝臟自身的合成能力，增強人體自身的免疫功能，起到延長人體壽命的作用。
