金錢魚餅

金錢魚餅

菜系及功效

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工藝

生煎

金錢魚餅的製作材料

主料：芥藍400克,黑魚150克
輔料：蝦米50克,
調料：鹽5克,白砂糖5克,醬油10克,澱粉(豌豆)13克,香油5克,胡椒粉1克,姜5克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克

金錢魚餅的做法

1. 芥藍頭去硬皮，切片，放入油鹽水內煮熟，盛起滴去水；
2. 魚肉、蝦米同剁爛，加入調味料（鹽3克、白糖3克、醬油5克、澱粉10克）、蔥粒攪至起膠；
3. 燒紅油鍋，慢火煎成小魚餅盛起；
4. 再燒熱鍋，落油、爆香薑片、蒜肉、芥藍頭，灑酒，加入小魚餅，芡汁（鹽2克、白糖2克、醬油5克、澱粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克調勻），兜勻上碟。