金銀蒜鮮蝦蒸腐竹

金銀蒜鮮蝦蒸腐竹美食，主要原料有鮮蝦，腐竹，金銀蒜等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料

1. 鮮蝦；
2. 腐竹；
3. 金銀蒜；

做法

（金銀蒜製作材料及做法：
A. 材料： 蝦米，蒜頭，雞粉，糖，鹽，油
B. 做法：a. 蝦米洗乾淨並以清水浸片刻，瀝乾後，剁碎備用；
b. 蒜頭剁碎，以糖、鹽、雞粉拌勻，加入蝦米碎，製成生蒜碎；
c. 取一半製法b的生蒜碎，熱油鍋將其爆香，製成熟蒜碎；
d. 製法c的熟蒜碎與b餘下的另一半生蒜碎拌勻，則為金銀蒜。）
做 法：
1. 腐竹事先浸軟，切成長方形狀，整齊地鋪滿碟子；
2. 把鮮蝦排在腐竹上面；（蝦要略作處理，請看貼士部分）
3. 將金銀蒜均勻灑在腐竹和鮮蝦上，隔水蒸8分鐘至蝦熟透即可。
食神梁文韜的貼士：
1.想金銀蒜的味道更香，可用牛油代替生油。因為牛油有一種鹹香味，可令這道菜更香。而且蝦與牛油的味道很匹配，可說是相得益彰。
2. 蒸蝦的時候要將蝦頭先的殼剝開，因為蝦受熱時會收縮，蝦汁流出，如果蝦頭的殼不剝掉的話，鮮濃的蝦汁會被蝦殼包住，無法全部流到腐竹上。