金鉤冬粉燒瓜

若要想菜味做得地道，冬菇蝦米一定要充分浸透（4個小時以上），臘腸應該先蒸軟再切，這樣鮮味才能全部散發出來。

原料

1小扎，西葫蘆1個，冬菇（浸軟，切絲）2個，榨菜絲2大匙，臘腸（切片）2條，蝦米（浸透）2大匙，姜（切絲）1片。調味料：蚝油1/2大匙，雞精1/4小匙，醬油1/2小匙糖1/4小匙，鹽1/8小匙，水120毫升，香油及胡椒粉各少許。

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1小扎，西葫蘆1個，冬菇（浸軟，切絲）2個，榨菜絲2大匙，臘腸（切片）2條，蝦米（浸透）2大匙，姜（切絲）1片。調味料：蚝油1/2大匙，雞精1/4小匙，醬油1/2小匙糖1/4小匙，鹽1/8小匙，水120毫升，香油及胡椒粉各少許。

製法:

（1）冬粉用水浸透，瀝乾；西葫蘆颳去皮切條。

（2）熱油2大匙，爆香薑絲，加入冬菇，榨菜，蝦米爆透，淋酒下西葫蘆及臘腸，下調味料炒勻，加蓋煮片刻，加入冬粉煮至汁料收乾即可。