荷包蛋滾鯽魚湯

適量1.白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇，生薑3片、胡椒粉適量。 3.荷包蛋裝起，備用。 6.放入荷包蛋，金針菇大火煮著。

食材明細

白鯽魚 一條
雞蛋 2個
金針菇 100克
姜
油鹽 適量

製作步驟

1.白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇，生薑3片、胡椒粉適量。
2.熱油鍋打雞蛋下去煎，然後對摺覆蓋成荷包樣，不用煎太熟，煎成型就可以了。
3.荷包蛋裝起，備用。
4.魚洗淨滴乾水，熱油鍋放適量鹽爆香薑片，放鯽魚煎至兩面微黃。
5.開大火加水4、5碗左右，
因為一會要大火煮，會消耗部分水分。
6.放入荷包蛋，金針菇大火煮著。
7.煮開時有油沫浮起，用鏟子撇去。
那是煎魚煎蛋吸收的油，撇乾淨，湯清不油膩。
8.蓋上鍋蓋煮，稍微調小火些，但要以湯在翻滾的狀態煮
這樣湯才會白。
9.煮滾8、9分鐘，調味，撒上胡椒粉，起鍋。