金蟾獻寶

金蟾獻寶是一道以菠菜，哈士蟆為原料的特色菜色。

將菠菜汁加澄粉做成8個象形荷葉，圍在盤邊。勺內加開水將哈士蟆燙一下撈出，再把勺內加寬油，燒至四五成熱時，將哈士蟆放入油中沖炸一下撈出。勺內留底油燒熱，將蒜瓣炸香，加高湯、醬油、精鹽、味素，放入哈士蟆用旺火燒沸，撇去浮沫，調小火?至酥爛，見湯汁濃稠時勾芡，淋芝麻油出勺，擺放在8個象形荷葉上。將發好的哈士蟆油，銀耳，枸杞，放入勺內，加入清水，冰糖燒開後，調小火燉10分鐘，見湯汁濃稠時，盛入碗中，再用法香、胡蘿蔔花點綴其間。