金絲肉

50克醬油 10克 10克

主料

雞蛋 350克

輔料

豬肉(瘦) 50克 青蒜 50克

調料

醬油 10克 鹽 1克 料酒 5克 味素 1克 澱粉(豌豆) 5克 植物油 30克 大蔥 10克 姜 10克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理

口味

蛋絲酥脆，滷汁鮮香。

食物做法

1.把雞蛋磕入碗內，打散，用煎鍋攤成雞蛋皮；把雞蛋皮切成長絲。油鍋內放油，燒至七八成熱時，將蛋絲放入，炸成酥脆的金線，撈出，盛入盤中。
2.另起油鍋，倒入少許油，待油熱後倒入蔥、薑絲煸炒出香味後，放入肉絲炒變色，隨即放入適量水，再加精鹽、醬油、料酒，燒開後用濕澱粉勾芡，然後把切成的青蒜葉和味素放入，翻炒兩下起鍋，將肉絲滷汁澆在金絲上即可食用。