金絲猴頭菇

金絲猴頭菇

是一道美食,製作原料主要有。是一道美食,製作原料主要有發猴頭菇、干貝、雞蛋、鮮菜心。

原料:水發猴頭菇350克 干貝25克 雞蛋2個 鮮菜心150克 奶湯500克 薑片10克 蒜片15克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味素、雞精、水澱粉、化豬油各適量

製法:

1?猴頭菇去掉老根,改刀成條狀;干貝洗淨,放入碗內,摻入清水,上籠蒸軟後取出,晾涼後搓為絲狀;雞蛋磕入碗中,調散後加入精鹽,入鍋攤成蛋皮,晾涼後切為細絲;鮮菜心擇洗淨,入沸水鍋中氽熟後,撈入盆中墊底。

2?炒鍋置火上,放入化豬油燒熱,下入薑片、蒜片、蔥節爆香,摻入奶湯,待出味後打去料渣不用,放入猴頭菇、干貝,調入精鹽、胡椒粉、料酒及雞精,燒至猴頭菇入味後,撒入蛋皮絲,調入味素,用水澱粉勾薄芡,起鍋倒入盆中鮮菜心上即成。

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