金瓜芋蓉

金瓜芋蓉是一道美味的甜品小吃，主材料是生芋、金瓜。也是筵席上甜菜，金瓜色澤金黃，潤滑香甜，芋蓉既香又滑，十分可口。

主料

生芋500克、金瓜400克

輔料

生蔥2條
〖調料/醃料〗：砂糖600克、豬油200克

製作過程

(1) 將芋洗淨、蒸熟，剝去皮後放在砧板叟，用刀壓平，擀成細泥，至沒有顆粒為止。
(2) 生蔥用豬油200克文火炸香、炸到蔥呈金黃色、把油倒入碗，去掉蔥。將芋蓉放進鍋，加入清水100克攪勻，再加入砂糖300克，芋蓉與砂糖和後溶合，用文火熬約10分鐘後，加入炸蔥的豬油再熬，至豬油全部被芋蓉吸收，變為漿糊狀，起鍋裝碗待 用。
(3) 將金瓜刨皮，去掉瓤子，削淨切塊，用砂糖200克醃3個小時，裝在燉盅里，用文火燉，撇去浮沫，至糖水變成糖油為止。砂糖100克煮成糖油待用。
(4) 將燉好金瓜盛在碗里，芋蓉放金瓜上面，入蒸籠後倒翻過碗，淋上糖油即成。

特點

此菜是筵席上甜菜，金瓜色澤金黃，潤滑香甜，芋蓉既香又滑，十分可口。