概述

製作惠明茶所用鮮葉為芽頭肥大、葉張幼嫩、芽長於葉的一芽一葉。製作時先將芽葉於銅鍋中炒青,至適度時起鍋,攤涼並輕輕搓揉,然後用焙籠烘焙至八成以上乾度,再入鍋整形翻炒至足乾。成茶條索緊縮壯實,顆粒飽滿,色澤翠綠光潤,全芽披毫,茶味鮮爽甘醇,帶有蘭花香,湯色清澈明綠。
榮譽

簡介

由來
惠明茶歷史悠久。相傳在唐朝大中年間,有一個畲族老翁,名叫雷太祖,帶著四個兒子,從廣東逃荒到達江西,又從江西流浪到浙江。他在江西途中,遇到一個和尚,相處得十分親熱,一路同行到浙江。分手以後,雷太祖便在景寧縣的個叫大赤坑的荒涼深山塢里塔起了茅篷,父子五人靠墾荒種地度日。後來被強人發現,硬說雷太祖侵占了他的土地,就把雷太祖父子五人趕下了山。雷太祖父子只得重過流浪生活。事有湊巧,他們又在景寧縣鶴溪鎮遇見了那個同行的各尚,和尚非常同情雷太祖父子的遭遇。就把他們帶到自己的寺院裡,原來這個和尚就是赤木山惠明寺的開山始祖。和尚囑咐雷氏父子在惠明寺周圍闢地種茶,很快獲得了發展,這就是傳說中的惠明茶的同來。生態環境

制茶工藝

品質特徵
金獎惠明茶色澤翠綠光潤,銀毫顯露。沖泡後滋味鮮爽甘醇,帶有蘭花及水果香氣,茶湯清澈明綠,旗槍朵朵,交相輝映,有人很形像地贊道"一杯淡,二杯鮮,三杯甘醇,四杯韻猶存"。發展

茶史

傳說
傳說(一) 從前,赤木山有個寡婦藍二嬸,她一個人拉扯著三歲的女兒山明,靠種些山貨,砍點山柴度日。一天中午,藍二嬸正在山坡上拾柴,一抬頭忽然看見一個枯瘦的老和尚,靠在一棵松樹下,正有氣無力地掉著眼淚。藍二嬸急忙趕過去,問道:"老人家,您怎么了?"連問了幾遍,老和尚卻只是張了張嘴,說不出話來。藍二嬸不由分說,吃力地把老和尚背回了家,又急忙打來山泉水給老和尚喝,說來也怪,老和尚喝了口水,就緩了過來。在藍二嬸的細心照料下,一天又一天,體力也漸漸恢復了。這老和尚呀,可喜歡藍二嬸的女兒山明了,每天帶著小山明在山林里摘野果,抓野兔,還給小山明講故事,山明玩得可開心了。老和尚還從身上的包袱里倒出些種籽,教小山明在屋前屋後種上,天天用山泉水澆。一天天地過去了,轉眼,春天到了,小山明種下的種子發芽、吐葉,長成了一棵小樹苗苗。老和尚教藍二嬸把嫩葉摘下,放在鍋里用火炒,再搓,再揉,再烘乾,收藏起來。第二天,山明起來想找老和尚玩,卻不見了老和尚。藍二嬸和山明找來找去,找到了一張字條,這才知道老和尚是不辭而別了。原來,老和尚是羅漢所變,羅漢見藍二嬸心地善良,又貧窮可憐,就特意給藍二嬸送來了這種茶葉,老和尚在字條上寫著,這茶叫"雲霧茶",煎茶喝,能醒腦、明目、清胃、潤肺、洗腸、通氣,可治病哩!不久,藍二嬸"雲霧茶"能治病的訊息傳開啦,不少人來求茶。藍二嬸的生活比以前好多了。後來,二嬸用女兒山明的名字給這茶取名為"惠明茶"。傳說(二) 關於惠明茶,還有另外一種傳說。傳說從前有個景寧商人,坐船到南方去。在船上見到一個衣衫破舊的老和尚,商人樂善好施,便布施給老和尚許多銀兩布匹,老和尚無以回報,就取出身上的白茶及種子,送給商人,並告訴商人說:如家人突有急病時,可取一片,用水沏泡喝下。商人回到家裡,就把白茶收了起來,並未當真。過了一段日子,商人的老母急火攻心,突然雙目失明。請遍名醫也無法醫治,商人急得團團轉。後來,忽然想起老和尚送的白茶,就忙叫人沏了一杯,給老母奉上。奇特的是,老母喝了這茶,眼睛竟然好了。商人見此茶如此神奇,大喜。取出和尚送的種子,命人精心培育,製成茶葉後,又加以宣傳和流通。因為喝了這茶眼睛會復名,所以商人給取名叫"會明茶",人們傳來傳去,成了"惠明茶",這就是惠明茶的傳說。
傳說(三)
惠明茶是浙江畲族人民創製的名茶,產於景寧赤木山惠明寺周圍,歷史已很悠久。相傳,在唐大中年間,有一個畲族老翁,名叫雷太祖,帶著四個兒子,從廣東逃荒到達江西,途中遇到一個和尚,相處得十分親熱,一路同行到浙江。分手以後,雷太祖便在景寧的一個叫大赤坑的荒涼深山塢里搭起了茅棚,父子五人靠墾荒種地度日。後來豪強硬說雷太祖侵占了他的土地,就把雷太祖父子趕下了山。雷太祖父子只得重過到處流浪的生活。事有湊巧,他們又在景寧鶴溪遇見了那個和尚,和尚非常同情雷太祖的遭遇,就把他們帶到自己的寺院裡。原來這個和尚就是赤木山惠明寺的開山始祖。和尚囑咐雷氏父子在惠明寺周圍闢地種茶,這就是傳說中的惠明茶的由來。