金湯香辣千張絲

金湯香辣千張絲，美食，主要原料有豆腐皮、豬肉末、泡辣椒、花生米，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

食材明細

豆腐皮（千張） 2張
豬肉末 80克
郫縣豆瓣 適量
泡辣椒 2根
油酥花生米 50克
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
玉米油 適量
料酒 適量
雞精 適量
老抽 適量
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
白糖 適量
醋 適量
水澱粉 適量
醬油 適量

製作步驟

準備好原料，把泡辣椒剁碎，姜、蔥、蒜切粒。在小碗中勾入少許白糖、少許醋、適量醬油、水澱粉調勻成味汁待用。
千張切細絲，入開水鍋氽水後再放入冷水中浸漂約1分鐘，撈出瀝乾水待用。
炒鍋燒熱到入適量玉米油，放入豬肉末煵炒。
炒至肉末變白時，放入郫縣豆瓣、泡辣椒碎、姜粒、蒜粒炒勻，並烹入適量料酒，繼續煵炒。
炒至肉末出香上色時，烹入適量老抽略炒。
加入適量清水，並放入雞精攪勻。
放入瀝乾水的千張絲翻炒均勻並略煮片刻。
待煮至千張絲略軟湯汁紅亮時，烹入事先調好的味汁，並放入少許的花椒粉輕輕推勻，待湯汁稍稠即可出鍋；上桌前撒上辣椒粉、油酥花生米，香菜碎即可。
煮至千張絲略軟湯汁紅亮時，勾入事先調好的味汁，並放入適量的花椒粉輕輕推勻，待湯汁稍稠時即可出鍋。上桌前撒上少許辣椒粉、沺酥花生米、蔥粒或香菜碎即可。