金沙蝦

原料：

活蝦、熟鹹蛋黃2個、生薑、蔥、料酒、生抽、鹽。

做法：

1、蝦洗淨剪去須開背挑去蝦腸,放料酒,生抽,少量鹽,薑片和蔥段醃漬一個小時；
2、鍋里放稍多量(大概燒兩個菜的量)油,下薑片爆香,把醃漬好的蝦撈出瀝乾入油鍋爆；
3、蝦爆到皮微脆,盛出瀝油；
4、鍋里留少量油,把碾碎的鹹蛋黃放下去翻炒,這個時候會起很多泡泡,把爆好的蝦放進去快速翻炒,讓蛋黃均勻的裹住蝦就可以出鍋裝盤了。

另一做法

主料：北極蝦、玉米

金沙蝦

輔料：鹹蛋黃
調料：食鹽、調和油
做法：
1.準備好原材料；
2.燒鍋開水，加入適量的鹽，下入玉米粒焯熟後撈出；
3.燒熱油，油至七、八成熟時下入北極蝦炸微酥；
4.將熟鹹蛋黃用勺碾成泥；
5.這樣基本的三種原料都預處理好了；
6.鍋中留少許油，下入鹹蛋黃泥翻炒；
7.再加入焯過水的玉米和炸酥的北極蝦；
8.翻炒均勻，讓鹹蛋黃均勻的裹在玉米和北極蝦表面；
9.裝入盤中；