金沙蝦球

蛋黃2顆 鹹蛋黃6顆太白粉2大匙 卡士達粉3大匙

材料

蝦仁600克 蛋黃2顆 鹹蛋黃6顆

調味料

太白粉2大匙 卡士達粉3大匙 地瓜粉3大匙

作法一

先將蝦仁自背部劃開但不切斷，放入容器中，拌入蛋黃後，依序拌入太白粉、卡士達粉和地瓜粉備用

作法二

將油鍋燒至140度左右，放入蝦仁炸熟，再撈出瀝乾油脂備用

作法三

鍋內保留1大匙油，以小火慢慢將鹹蛋黃放入炒至起泡成粉狀，再將炸好的蝦仁放入拌勻就完成這一道金沙蝦球了