金桔果醬

金桔果醬是一道以金桔為主要食材的醬料。亦是一道食療保健品，金桔果醬可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。製作簡單，衛生。

所需食材

主料：

金桔600克

輔料：

土三七3克

調料：

麥芽糖300克冰糖200克

製作方法

1. 金桔洗淨瀝乾水分，對切後擠汁，籽挑除，備用；

2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量；

3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖、冰糖拌煮至溶化；

4. 加入金桔果肉汁用小火續煮； 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；

5. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。

食用須知

1. 金桔需需選買熟成度較高的甜度較高，避免使用顏色太綠的品種以免過度酸澀；

2. 也可使用蜂蜜取代冰糖，除了增添風味，更具有止咳化痰的功效。