金山蒸餃

潮汕特色菜，主食類。

概述

菜系:　家常菜
時間:　
食材類型:　主食
味道:　鹹鮮
適宜季節:　無關
烹調類型:　主食

簡介

原料:
醬油、精鹽、味素、黃酒、豬油、筍末、芝麻油、
鮮湯各適量。麵粉、豬腿肉、蝦肉。
做法:
1.將麵粉4成用開水燙麵，6成用涼水拌和，二者合一，揉勻成麵團。2.豬腿肉、蝦肉分別剁碎，合在一起，加醬油、精鹽、味素、黃酒、豬油、筍末、芝麻油、鮮湯，用力順向攪和成餡。
3.麵團搓條， 500克面下30個劑，擀皮、放餡，皮子卷邊呈三角形，尖角捏攏，皮邊翻上，推捏成裙邊，上層用旺火蒸10分鐘。