食材原料
主料：西葫蘆1000g（去皮後），雞蛋5個（約250g），輔料：蝦皮一小把，植物油70g，香油10g，鹽適量，五香粉適量，花椒粉適量，味素適量，黑胡椒粉適量，麵團（1）特精粉200g，麵團（1）南瓜泥120g，麵團（2）特精粉350g，清水適量，
做法步驟
1.西葫蘆去皮擦成絲，用鹽脎出水分，把水分擠乾；雞蛋用分量內的油炒熟，切碎；蝦皮用熱水燙幾遍洗乾淨，切碎2.把1中的食材放入一個大碗，加適量鹽、味素、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉、香油和剩下的油一起攪打上勁待用
3.南瓜提前蒸熟，取熱熱的南瓜泥和200g麵粉一起和成軟硬適中的麵團，放入保鮮袋醒發待用
4.領取350g麵粉用熱水和成軟硬適中的麵團，放保鮮袋醒發待用
5.把南瓜泥麵團拿出，再揉一會，搓成長條，切成均勻的小劑子，取其中一個按扁，擀成比煮餃皮厚、比包子皮薄的餃子皮，包入西葫蘆雞蛋餡料，對摺後用手把兩片面按實，然後像包餛飩一樣把兩個腳捏到一起，捏實
6.依次把所有的劑子包完，白麵團也是同樣操作
7.蒸鍋放足量水提前燒開，蒸屜抹油，把餃子擺入，中間留有空隙，把蒸屜放入蒸鍋，中火蒸12分鐘，不用虛蒸
