金串魚

金串魚的原料是鱔魚500克 豌豆200克 白砂糖10克,大蒜，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

菜系：川菜
功效：健脾開胃食譜 營養不良食譜
工藝：燒
金串魚的製作材料：
主料：鱔魚500克
輔料：豌豆200克
調料：白砂糖10克,大蒜（白皮）50克,料酒8克,味素5克,花椒粉5克,大蔥20克
金串魚的做法：
1. 將鱔魚中段切長細絲；
2. 蒜去皮切黃豆大的粒；
3. 蔥去皮洗淨切段；
4. 豌豆洗淨；
5. 炒鍋內的油燒熱，將豌豆放進去炸一下，撈出；
6. 鱔魚絲放炒鍋內炸金黃色撈出；
7. 將炒鍋內油燒熱，放豆瓣醬炒香，加高湯燒開鍋後撈出豆瓣、渣，加放鱔魚絲、蒜末、蔥段、料酒、白糖、鹽、醬油，燒入味，再放豌豆燒一下，汁收濃後撒上花椒麵，加味素即成。