功效:健脾開胃食譜 營養不良食譜
工藝:燒
金串魚的製作材料:
主料:鱔魚500克
輔料:豌豆200克
調料:白砂糖10克,大蒜(白皮)50克,料酒8克,味素5克,花椒粉5克,大蔥20克
金串魚的做法:
1. 將鱔魚中段切長細絲;
2. 蒜去皮切黃豆大的粒;
3. 蔥去皮洗淨切段;
4. 豌豆洗淨;
5. 炒鍋內的油燒熱,將豌豆放進去炸一下,撈出;
6. 鱔魚絲放炒鍋內炸金黃色撈出;
7. 將炒鍋內油燒熱,放豆瓣醬炒香,加高湯燒開鍋後撈出豆瓣、渣,加放鱔魚絲、蒜末、蔥段、料酒、白糖、鹽、醬油,燒入味,再放豌豆燒一下,汁收濃後撒上花椒麵,加味素即成。
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