野菜鯛魚沙拉

大頭菜(小) 1/2個 2.將大頭菜嫩葉汆燙後泡冷水，再切成小段備用。

原料

鯛魚片(生魚片用) 100公克 櫻桃蘿蔔(小) 2個 大頭菜(小) 1/2個 大頭菜嫩葉 適量 橘子 1個 柳橙原汁 3大匙

配料

沙拉油 2大匙 醬油 1小匙 檸檬汁 適量

製作

1.大頭菜去皮切成薄片，櫻桃蘿蔔洗淨後也切成薄片，分別放入濃度2%的鹽水(將水100㏄、鹽2公克混合)中，使之柔軟備用。
2.將大頭菜嫩葉汆燙後泡冷水，再切成小段備用。橘子剝皮後，用刀依照橘子紋路切瓣，去籽並剝除外膜備用。
3.將醬汁混合均勻備用。
4.大頭菜、蘿蔔薄片用手扭乾水份，與橘子片、大頭菜嫩葉、鯛魚片一起混合拌勻，盛入器皿中，再淋上作法3的醬汁即完成。