野山菌煲牛腩

材料:

野山菌75g,牛腩50g,上湯、精鹽、味素雞精紅油豆蔻八角豆瓣醬香辣醬、鮮辣各適量。

做法:

牛腩切成塊。沙鍋上火,放入紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉、上湯等川味料煸香,放入牛腩,再加入焯過水的野山菌與牛腩同煨。最後用精鹽、味素、雞精調味,上桌前再潑上熱的紅油即可。
操作要領
牛腩要煨爛。
野山菌要選新鮮的。
湯汁要突出鮮、香、辣。

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