野山菌煲牛腩

材料:

野山菌75g，牛腩50g，上湯、精鹽、味素、雞精、紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉各適量。

做法:

牛腩切成塊。沙鍋上火，放入紅油、豆蔻、八角、豆瓣醬、香辣醬、鮮辣粉、上湯等川味料煸香，放入牛腩，再加入焯過水的野山菌與牛腩同煨。最後用精鹽、味素、雞精調味，上桌前再潑上熱的紅油即可。
操作要領
牛腩要煨爛。
野山菌要選新鮮的。
湯汁要突出鮮、香、辣。