重慶小拌麵

重慶小拌麵，主要材料：中細麵條，醬油，花椒油，薑末，蒜茸，碎榨菜粒，紅油辣椒，麻油，香蔥粒等。

介紹

這樣鮮美香辣的一碗小面或許不足以果腹，但卻是暑熱之時最好的餐桌小品。

材料

中細麵條1小把，醬油1湯匙（15ml），花椒油2茶匙（10ml），薑末1茶匙（5g），蒜茸1茶匙（5g），碎榨菜粒2茶匙（10g），紅油辣椒2茶匙（10g），麻油1茶匙（5ml），香蔥粒適量。

做法

重慶小拌麵

1.在一隻飯碗內放入薑末、蒜茸、碎粒榨菜，調入醬油、花椒油和紅油辣椒，調拌均勻。

2.煮鍋燒開水，下入麵條煮熟。期間加一兩次涼水，直至麵條無硬心，約需3—5分鐘。

3.將煮好的麵條撈出，瀝掉多餘水分，放入調好料的碗內拌勻，淋上麻油，撒上香蔥粒即可。

小訣竅

自己做碗小面，口味也要依據自己的喜好，嗜辣的人可以多放點紅油辣椒。

如果有現成的骨頭湯，可以和佐料調拌好，做成湯麵，又是一種感覺。