重慶面
說到重慶小吃，人們肯定首先想到的是火鍋、酸辣粉、擔擔麵之類，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶面了。
重慶小面是重慶面中最簡單的一種。狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素麵。而在老重慶的話語體系中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小面，如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬麵等。但小面默認是素麵。
重慶人對重慶面優劣的評價的標準，最主要是佐料，重慶面的佐料是其靈魂所在。重慶面家族品種豐富，富於變化，形成個人定製口味。比如，要求店家"乾熘"(少水乾拌麵)、"提黃"(麵條偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。也可要求店家採用不同粗細、形狀的面身，如"細面"、"韭菜葉"、"寬面"一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調料，如："少辣"、"重辣"、"不要蒜"等等。
重慶面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的麵食。重慶人對重慶面的熱愛不亞於火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛面與其說上癮，不如說是一種依賴。每天清早起來，街邊的麵攤格外紅火，儘管一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。但是，美女們在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個香喔;還有西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗麵吃盡。麵攤前，有白領，有棒棒力夫，有小學生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是一碗重慶面。外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但一定要先"下"碗重慶面解饞。
