釀餡青椒

豬肉餡300克，鮮青椒500克，胡蘿蔔、芹菜各適量。 調料：蔥頭、番茄醬、醋精、精鹽、白糖、味素、胡椒粉、蒜末、花生油各適量。 ②鍋置火上，注油，下入蔥頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜丁、肉餡炒熟，下入番茄醬、胡椒粉炒出紅油，再放入精鹽、味素、醋精、白糖、蒜末，拌炒成餡，把餡填入青椒，入鍋蒸熟即成。

原料：

豬肉餡300克，鮮青椒500克，胡蘿蔔、芹菜各適量。

調料：

蔥頭、番茄醬、醋精、精鹽、白糖、味素、胡椒粉、蒜末、花生油各適量。

製法

①將青椒去蒂、去子，洗淨，用開水焯一下撈出，控淨水，涼涼：蔥頭、胡蘿蔔去皮洗淨，切成小丁，芹菜擇去葉，洗淨，切成丁。
②鍋置火上，注油，下入蔥頭丁、胡蘿蔔丁、芹菜丁、肉餡炒熟，下入番茄醬、胡椒粉炒出紅油，再放入精鹽、味素、醋精、白糖、蒜末，拌炒成餡，把餡填入青椒，入鍋蒸熟即成。