香辣虎皮青椒釀

香辣虎皮青椒釀

材料：豬肉 200克、荸薺4個、豆腐100克、青椒4個、辣椒粉1TBS、姜1小塊、澱粉1TSP、生抽1TSP+1TSP、鹽1/2TSP+1/4TSP、白糖1/2TSP、白酒1TSP
1、豬肉剁成餡，加入澱粉、1TSP的生抽、1/2TSP的鹽，豆腐壓爛、荸薺切碎，姜切碎；
2、把第一步驟的材料全部混合；
3、用筷子將餡順著一個方向攪上勁；
4、青椒洗好後，切去蒂，去掉籽；
5、在一側剪開一條口；

6、用第3步做好的餡塞進去，略緊實一些；
7、炒鍋熱油，將青椒放下鍋；
8、中火煎青椒至皮皺，撈起來；
9、淨鍋中，加入1TSP的生抽、1/4TSP的鹽、1/2TSP的白糖、1TSP的白酒；
10、放入煎好的青椒，蓋上鍋蓋，小火燜煮8分鐘即可。
注意：
1、青椒別選二荊條青椒，雖然二荊條做虎皮青椒辣得舒服，但這個青椒太細，不好釀肉；
2、餡兒里，可以放些其他東西：香菇、藕、蔥啥的都成；
3、煎的時候，皮煎皺至“虎皮青椒”即可。