青椒釀蝦蓉

青椒釀蝦蓉是一道以蝦仁、青椒、豬肥膘肉、水發香菇為主料的菜餚。它色澤艷麗，嫩滑爽口，油而不膩。

材料:

蝦仁、青椒各250克，豬肥膘肉、水發香菇各50克，生粉、調料、蒜末、料酒、高湯各適量。

做法:

1、將蝦仁、豬肥膘肉剁成蓉，水發香菇切成小粒，一同拌勻，調味成蝦蓉餡。
2、青椒對半切開，去蒂、籽，內側拍乾生粉，釀入蝦蓉餡，用濕生粉封口，入四成熱油中微炸，撈出瀝油，再煎一下。
3、鍋中下蒜末、料酒，倒入煎好的青椒，加高湯略燒，調味，出鍋裝盤即成。