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釀造
釀造是利用微生物或酶的發酵作用，將農產品原料製成食品的過程。釀造產品可分為酒精飲料和調味食品兩大類。
釀造 正文 配圖 相關連線 -
釀造醋酸與合成醋酸的鑑定方法
《釀造醋酸與合成醋酸的鑑定方法》是2008年10月鳳凰出版社出版的圖書。
內容簡介 -
釀造工藝
《釀造工藝》是根據教育部2001年頒布的“中等職業學校食品生物工藝專業課程設定”中主幹課程“釀造工藝教學基本要求”,並參照有關行業的職業技能鑑定規範及中...
釀造工藝(上冊) 內容簡介 目 錄 -
釀造醬油
釀造醬油(fermented soy，sauce)是指以大豆和(或)脫脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)麩皮為原料，經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味...
釀製原理 區別 報導 -
啤酒釀造技術
《啤酒釀造技術》是2011年中國輕工業出版出版的圖書，作者是張志強。
基本信息 內容簡介 目錄 -
葡萄酒釀造工藝
葡萄酒的釀製工藝起源於6000年前的土耳其安納托利亞地區。據《聖經》記載，傳說大洪水將諾亞方舟沖至安納托利亞東部的阿勒山之後，方舟上的一隻山羊將一個人引...
釀造步驟 常見品種 質量控制 原料採收 生產概述 -
《釀造優質葡萄酒》
《釀造優質葡萄酒》是著名的葡萄酒專家BRYCERANKINE博士為專業和業餘釀酒師以及希望更多地了解葡萄酒知識的愛好者編寫的。它介紹了葡萄酒釀造的原理和...
內容簡介 編輯推薦 作者簡介 目錄 序言 -
鮮薯釀造黃酒
鮮薯釀黃酒，一般100kg鮮薯配麥芽5kg、麥曲5kg、酒母5kg，可產10—30度的黃酒80—90kg。
概述 方法 -
中國腐乳釀造
《中國腐乳釀造》是2009年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是王瑞芝。 本書重點對腐乳的製作過程、現代研究、營養與功能性等作了較詳細的論述。
內容簡介 圖書目錄 -
釀造[發酵製造工藝]
利用發酵作用製造（酒、醋、醬油等）。 明 李時珍《本草綱目·草六·烏頭》：“﹝土附子﹞處處有之，根、苗、花、實與川烏頭相同。但此系野生，又無釀造之法。”...
詞語釋義 釀酒 釀醋
