釀菇盒

釀菇盒，主要食材有豬肉，乾香菇 ，製作簡單易學，操作方便，口感舒適。

主料

豬肉，乾香菇

輔料

雞蛋白，香菜

調料

食鹽，姜，料酒，香油，澱粉，水澱粉，白糖

做法

1.香菇去蒂洗淨。如果是乾香菇要提前泡發，然後洗淨備用
2.洗淨的香菇，用手指在中間按壓一下，以便留出更多的空間盛裝肉餡
3.豬肉洗淨切成肉泥，蔥姜切末
4.豬肉餡中加蔥薑末、蛋清、白糖、料酒、醬油、鹽和少許乾澱粉攪拌均勻，攪拌時順一個方向，使肉餡起勁
5.將肉餡放入香菇蓋中，上面放一小片香菜裝飾
6.將所有的香菇盒放在盤中上鍋蒸15-20分鐘
7.蒸香菇過程中會出少許水，不要扔掉
8.將香菇水放入鍋中煮開，加水澱粉攪拌均勻，淋入少許香油即可調成勾芡汁
9.將芡汁淋在香菇盒中即可

烹飪小技巧

在香菇褶皺傘里撒一層乾澱粉，再將肉釀入，香菇和肉團就不會分離。

菜品特色

香菇是我國的特產之一，也是世界第二大食用菌，香菇在民間素有“山珍”之稱。它是生長在木材上的真菌。因其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，而有“植物皇后”美譽。