釀鮑菇盒子

釀鮑菇盒子，是以杏鮑菇、豬肉、水發木耳為主料的美味。

食材

主料

1隻杏鮑菇
100g豬肉
5朵水發木耳
1/2隻雞蛋
2勺澱粉
2勺水
1勺料酒
少許生抽
少許鹽

配料

5瓣大蒜
少許花生油
3勺蚝油
2勺糖
2勺醋
1勺生抽
少許鹽
少許水

製作步驟

1清洗乾淨的豬肉剁成肉糜。2肉糜加入鹽、生抽、料酒、澱粉攪勻。3攪勻後加入雞蛋繼續攪拌均勻，若肉糜過乾，再加入水調拌至濕潤柔軟的狀態。4泡發好的木耳切碎。5加入木耳，充分攪勻。6杏鮑菇切厚片，厚片中間片開連線不斷。7鍋內燒開水，撒少許鹽。8放切好的杏鮑菇，焯半分鐘。9焯過水的杏鮑菇放涼水裡沖洗一下。10取出，輕輕擰掉水分。11焯過水的杏鮑菇放涼水裡沖洗一下。12大火鍋內燒開少許油。13將杏鮑菇盒放鍋內，轉中火煎。14一面煎至上色，翻面煎另一面。15兩面都煎好後，加入大蒜爆香。16加蚝油、醋、糖、鹽、水，轉大火蓋鍋蓋，開鍋後轉中小火燒。17燒至湯汁變濃稠後，加入【輔料】的生抽，關火出鍋。

小貼士

1、豬肉選擇帶點肥肉的；
2、拌肉餡的時候加澱粉是為了讓肉餡與杏鮑菇盒子緊密貼合，成品肉餡口感滑嫩，所以儘量不要省去；
3、燒至杏鮑菇加的水量，剛好與杏鮑菇平齊即可。