釀田螺

先將豬肉洗淨，切碎，剁成茸糊狀；2. 將田螺內洗淨，切碎，剁成田螺糜糊；4. 田螺與肉茸同放入碗內，加精鹽、紅糖、澱粉、味素、五香粉等佐料攪拌起勁；5.

釀田螺

釀田螺的製作材料：
主料：田螺500克
輔料：豬肉(瘦)50克,
調料：鹽6克,赤砂糖2克,澱粉(玉米)10克,味素2克,黃酒10克,五香粉

釀田螺

1克

釀田螺的做法：
1. 先將豬肉洗淨，切碎，剁成茸糊狀；
2. 將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(去內臟)，田螺殼洗淨另用；
3. 將田螺內洗淨，切碎，剁成田螺糜糊；
4. 田螺與肉茸同放入碗內，加精鹽、紅糖、澱粉、味素、五香粉等佐料攪拌起勁；
5. 並按量逐一塞進田螺殼內；
6. 炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、薑末煸炒出香；
7. 放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；
8. 加精鹽、味素，淋入麻油即成。