原料
主料：鴨300克 雞腿蘑(乾)100克輔料：柿子椒100克 節瓜100克 洋蔥(紅皮)50克 黃油35克 迷迭香5克 藍莓35克 多香果10克
調料：雪利酒25克 白酒10克 鹽4克 胡椒2克
做法
1.鴨腿剔去大腿骨，用百里香、他拉根、野生果、雪梨酒、鹽、胡椒醃漬2.用黃油炒香洋蔥末，加入雞腿菇、白酒、鹽和胡椒，收汁3.攤開鴨腿，放上雞腿菇，卷攏包緊，用牙籤收口
4.入煎盤煎上色後放入烤箱烤熟
5.蘆筍、胡蘿蔔用黃油加洋蔥末炒熟
6.用黃油將洋蔥末煸香，倒入少許雪梨酒，再加黃汁、藍莓，燒開後收濃汁水，加鹽等調味
7.鴨腿拆去牙籤，切成厚片，排放盆內配上蔬菜，淋上藍莓汁即可。
提示
1.鴨腿卷封口要牢固，不能鬆散2.黃汁(BROWN SAUCE)，一般用麵粉和肉湯等調配而成。
營養
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種...雞腿蘑(乾)：雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，有調節功能的維生素和礦物質,參與體內...
柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量豐富，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧...
節瓜：在瓜類蔬菜中，節瓜含鈉量和脂肪量都較低，常吃具減肥作用。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，...
洋蔥(紅皮)：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的...
黃油：黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。孕婦，肥胖者忌食...
藍莓：藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含Ve、Va、B族、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以...
鴨腿釀雞腿菇配藍莓汁的營養成分
能量1381.74千卡
維生素B60.12毫克
蛋白質75.51克
脂肪95.74克
碳水化合物62.61克
葉酸356微克
膳食纖維21.35克
膽固醇385.6毫克
維生素A169.2微克
胡蘿蔔素77.2微克
硫胺素0.42毫克
核黃素2.53毫克
煙酸38.47毫克
維生素C169毫克
維生素E6.5毫克
鈣46.27毫克
磷1156.64毫克
鉀4697.54毫克
鈉1869.55毫克鎂
174.44毫克
鐵13.83毫克
鋅8.17毫克
硒53.53微克
銅2.08毫克
錳1.05毫克
