醬香牛蛙

2. 3. 5.

主料：牛蛙500克、五花肉3兩，紅蘿蔔一根。
調料：白砂糖10克、醬油20克、鹽3克、大蔥3根、紅椒2個、綠椒2個、胡椒2克、花生油20克、香辣醬一大匙、味素3克。
做法：
1.牛蛙處理乾淨，蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜、胡蘿蔔切片；
2. 將牛蛙切成塊，洗淨放入碗中，加調料調味，醃製一下；
3. 熱鍋中放入足量油，倒入姜、蒜末和花椒炒香；
4. 加入紅椒、綠椒翻炒；
5. 倒入五花肉炒至七成熟後倒入胡蘿蔔片；
6. 倒入醃製好的牛蛙略炒；
7. 將一大勺李錦記香辣醬下鍋炒香；
8. 下蔥段翻炒均勻，加李錦記醬油、味素、胡椒後大火爆炒5分鐘即可。
特點：香味撲鼻，口味鮮美，牛蛙鮮嫩，醬香爽口。
建議：
1、牛蛙一定要事先上漿，並且要等燒開以後再放進鍋中，否則牛蛙肉口感不夠鮮嫩。
2、用牛蛙作為主材料的菜式很多，常見的有泡椒牛蛙、乾鍋牛蛙等。泡椒牛蛙的做法與上述菜式基本一致，只需把辣椒換成泡椒便可。
3、牛蛙的營養十分豐富，據分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補解毒和治療某些疾病的功效，醫學上認為：人（尤其是婦女）忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙的皮可製革，做成高級手套和彈性領帶，深受消費者的歡迎。它的皮還可煉製皮膠，用作珠寶、鑽石、翡翠等裝飾品上的粘膠。它的骨骼、頭、內臟和肢腳等廢棄物還可以加工成魚和畜禽的飼料。