醬香扒皮魚

醬香扒皮魚，美食，是以馬面魚、豆瓣醬為原料製作而成。

醬香扒皮魚的製作食材

馬面魚500克
姜適量
豆瓣醬適量
香芹適量
植物油適量
水適量

醬香扒皮魚的做法

1、用剪刀先剪掉扒皮魚（馬面魚）的左右硬翅，再撕去魚皮、魚鰓及內臟，沖洗乾淨
2、熱鍋後注入適量的油，放入薑絲微火煸香它
3、將魚輕輕放入，並將其鋪平
4、用勺子挖出適量的豆瓣醬放入魚鍋中
5、用鏟子把鍋中的魚和豆瓣醬炒勻，提香去腥，加入適量的水燜
6、收汁後，加入香芹，炒勻即可熄火裝盤

小技巧

扒皮魚一定要加香芹同煮才能去腥，用芹菜葉搓手可祛除手上的魚腥味。