做法一
原料:
小魚
做法:
1、熱鍋加油;
2、蒜姜爆鍋;
3、下油鍋;
4、加二鍋頭;
5、一碗生抽;
6、兩碗水;
7、一勺豆瓣醬(炒過的);
8、胡椒粉 蓋上蓋,燜!
注意調節火力(中火)
9、這個樣子的時候(燜10多分鐘左右)加點蔥,然後就可以起鍋了!
做法二
原料
扒皮魚一條、鹽、甜醬、蔥姜蒜、白酒、油、乾辣椒、醋等
做法
1、將魚去皮、去掉內臟後清洗乾淨,斬成塊,蔥姜蒜切碎備用
2、魚塊用白酒、適量鹽、一大勺甜醬醃製半小時
3、鍋里放適量油,油微熱後,放入半個乾辣椒,放入魚塊煎制
4、等魚兩面煎到微黃,噴入少許醋去腥,放入大蒜一起煎香,滾開的水倒入鍋中沒過魚
5、加入薑末,大火燒開後轉小火慢慢燜半小時,加入蔥末
6、等湯汁全部收緊後,撒香菜滴幾滴香油即可出鍋