簡介
菜品口味：醬香
主要工藝：炒
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
營養分析
土豆能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
食材明細
土豆 適量
裡脊肉 適量
鵪鶉蛋 適量
青椒 適量
甜麵醬 適量
蔥姜水 適量
鹽 適量
雞精適量
白糖 適量
料酒 適量
雞蛋 適量
粉芡 適量
做法
1.土豆擦絲，放在水中漂去澱粉2
2.取盆一個，放入肉絲加入鹽，糖，料酒，雞精碼味，放入雞蛋粉芡拌勻。3
3.鍋放火上，加適量油，三成油溫時下入上好漿的肉絲滑散。4
4.撈出瀝淨油5
5.下入土豆絲炸成金黃色，先大火後小火。6
6.撈出瀝淨油鋪在盤中。7
7.青椒切成圈或絲。8
8.鍋中加少許底油，，五成油溫時下入甜麵醬炒出香味，加入蔥姜水，少許糖，鹽調好味，下入肉絲和青椒翻炒均勻。9
9.出鍋盛入土豆絲打底的盤內。10
10.用模具把鵪鶉蛋做成三隻小雞的形狀（具體沒有拍，只要有模具誰都會）11
11.擺在盤中即可。12
12.吃的時候把土豆絲和肉絲拌勻
