醬蝦烤長茄

醬蝦烤長茄是以蝦、紫色長茄、洋蔥等為主要原料製作的一道美味菜。

紫茄子身有一寶��維生素P。而且含量驚人，100克紫茄子高達720毫克。維生素P是人體必不可少的14種維生素之一，它能增強身體細胞之間的黏附力，提高微血管的強力，降低腦血管栓塞的幾率，對於心血管疾病的防治有著良好的作用，高血壓、咯血，皮膚紫斑患者食之大有裨益。
原料：蝦4隻，紫色長茄2個，洋蔥碎10克，提子乾15克。
調料：香茅1根，海鮮辣醬2茶匙。
道具：錫紙2張。
做法：
1。茄子洗淨擦乾水分。用錫箔紙包裹結實，入烤箱烤熟，再從中間切開但蒂不要切斷。
2。洋蔥末、提子乾、鮮香茅碎拌勻，澆在茄子上，再淋點海鮮辣醬。
3。蝦入開水鍋中焯熟，入鍋用海鮮辣醬燴好，最後擺在茄子上即可。