醬蘿蔔拌肉絲

醬蘿蔔拌肉絲，主料：醬蘿蔔100克,豬裡脊肉100克；輔料：雞蛋50克,洋蔥（白皮）20克,子姜10克。

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：醬香味 工藝：拌
醬蘿蔔拌肉絲的製作材料：
主料：醬蘿蔔100克,豬裡脊肉100克
輔料：雞蛋50克,洋蔥（白皮）20克,子姜10克
調料：鹽3克,料酒5克,澱粉(豌豆)3克,花生油5克
醬蘿蔔拌肉絲的特色：
肉絲鮮美，脆嫩爽口。
製作：
1.小醬蘿蔔切成細絲，放涼開水中浸泡30分鐘，撈出瀝水；澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用。
2.豬裡脊洗淨切成細絲，放碗內，加入精鹽、雞蛋清、濕澱粉拌勻；蔥切除根須洗淨切成段；姜（宜選用鮮姜）去皮，洗淨切成細絲，備用。
3.炒鍋置火上，燒熱，放入花生油，油熱後倒入肉絲，滑透撥散撈出，蔥段、薑絲放入鍋內煸炒幾下，倒入肉絲、料酒、味素翻炒幾下，盛入盤內，上面撒上醬蘿蔔絲拌勻即可。