醬脊骨

醬脊骨需要的原料有豬脊骨、雞精、生薑、蔥、大料、花椒等，製作難度中等。

基本信息

• 中文名：醬脊骨
• 外文名：Chiropractic
• 主要食材：豬脊骨、雞精、生薑、蔥、大料、花椒等
• 口味：鮮香
• 功效：豬脊骨味甘、性微溫、入腎經，有滋補腎陰、填補精髓的功效

基本內容

原料:

豬脊骨。

做法:

1、將大塊豬脊骨略洗(我用了5kg)， 放入大盆中沖水1小時去腥;

醬脊骨

2、過後放入大鍋中加水淹沒過豬骨，加生薑數塊(拍破)，蔥數根打結，八角(大料)幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片(可無)，紹興酒，老抽，醬油，白糖，豉汁適量;

3、大火燒開後撈淨浮末，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時;

4、加雞精適量，轉中-大火敞蓋燉約30分鐘 (目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味)後即可。