注意
製作要領:第一,為使製品突出脆爽口感,須在鹽漬前風乾水分,鹽漬後再風乾部分水氣,脆爽口感便形成。第二,拌調味品滷汁時,注意重用甜醬、白糖,汁量不可多,呈醃碼狀,並非醃泡,加蓋密閉(瓮制)時間長些,風味更佳。
做法:先將洋姜洗淨,再將洋姜曬至萎蔫,然後裝入盛器內,加鹽水浸泡一個月左右,撈出再曬乾水氣,最後將洋姜浸入甜醬、醬油、白糖、花椒滷汁中,一周左右的時間即可食用。特點:色澤醬黃,質地脆爽,甜鹹生津,為四川家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜。
製作要領:第一,為使製品突出脆爽口感,須在鹽漬前風乾水分,鹽漬後再風乾部分水氣,脆爽口感便形成。第二,拌調味品滷汁時,注意重用甜醬、白糖,汁量不可多,呈醃碼狀,並非醃泡,加蓋密閉(瓮制)時間長些,風味更佳。
醬香味型是川菜常用味型之一,廣泛用於冷、熱菜式。醬香味型主要由風味調味品甜醬作風味骨架,另輔以精鹽、白糖、味素、香油複合而成,因不同菜餚風味的需要,可酌...
特點 實際運用)葉菜類蔬菜1.醬白菜2.北京甜醬白菜3.醬圓白菜4.醬什錦白菜5.醬甘藍6.醬芹菜(二)莖菜類蔬菜1.醬生薑2.醬嫩薑3.醬片姜4.揚州醬甜嫩薑芽5.醬洋姜6.甜醬洋姜7.北京甜醬薑片8.醬苤藍9.五香醬苤藍10.醬...
圖書信息 內容簡介 圖書目錄大頭菜25.醬苤藍26.醬黃瓜27.甜醬瓜28.醬辣黃瓜29.甜醬黃瓜...筍56.醬竹筍57.醬芹菜58.醬菜瓜59.上海甜包瓜60.揚州醬瓜61.醬南瓜62.五香冬瓜63 甜醬冬瓜64.醬茭瓜65.醬杏仁香瓜66.醬...
內容介紹 作品目錄�í�四、甜醬黃瓜�í�五、醬辣黃瓜�í�六、甜辣醬黃瓜�í�七、甜醬八寶菜�í�八、高醬八寶菜�í�九、中醬八寶菜�í�十、甜醬果料八寶瓜�í�十一、醬包瓜�í�十二、醬黑菜(香瓜...
醬番茄 醬包菜絲 醬苤藍絲 醬金針菜 醬荊芥 醬洋姜... 一、北方名醬醃泡菜 北京甜八寶菜、高八寶菜 醬黃瓜、醬萵筍、醬... 上海爽甜蘿蔔條 上海乾大頭菜絲 揚州醬甜嫩薑芽 揚州醬乳...
基本信息 商品描述製作方法醬甜洋姜簡要製作方法:先將洋姜洗淨,再將洋姜曬至萎蔫,然後裝入盛器內,加鹽 水浸泡一個月左右,撈出再曬乾水氣,最後將洋姜浸入甜醬、醬油...。第二,拌調味品滷汁時,注意重用甜醬 、白糖,汁量不可多,呈醃碼狀,並非醃泡...
製作方法 品種介紹(四)醬冬瓜 (五)醬甜冬瓜 (六)醬甜辣南瓜條 (七)醬杏仁香瓜 (八)甜醬瓜 (九)醬乳黃瓜 (十)福州醬越瓜 (十一)醬甜蘿蔔條 (十二)醬辣蘿蔔 (十三)燕京醬蘿蔔...
圖書信息 內容簡介 目錄6.1.1.13佛手醬蘿蔔6.1.2莖菜類6.1.2.1醬佛手姜6.1.2.2醬洋姜...6.1.2.9醬醋蒜6.1.2.10醬藕片6.1.2.1l甜醬藕片...6.1.4.3醬西葫蘆6.1.4.4醬南瓜6.1.4.5五香冬瓜6.1.4.6甜醬...
內容介紹 作品目錄有助於人體對蛋白質的消化吸收,果實可酸漬或醬漬。【功效主治】 蔬萊 清熱...
蔬菜的定義 蔬菜的故事 森林蔬萊 無公害蔬萊 新型蔬菜--萊用仙人掌米邦塔