醬爆生蚝

蚝是屬於牡蠣科，其功效：滋陰益血，清熱除濕。據現代研究：生蚝肉營養豐富，含蛋白質不少，且為人體必需的 8 種胺基酸，脂肪只占少許，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂，鋁、氧化鐵及有機質。

菜品介紹

難度: 中級 時間: 20-35分鐘 主要食材: 水產類 菜系: 家常

蚝中富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。

生蚝適量、姜蔥蒜、辣椒少許、香茹肉醬（沒有的話用面豉醬吧）

1、將生蚝稍微飛一下水（如果你確認它是非常新鮮乾淨的話則洗乾淨、瀝乾備用即可）；

2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蚝輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蚝吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠鹹的話，就加一點點鹽調好味，待生蚝收縮了就好了，最後下點麻油，上碟。

因為生蚝很鮮嫩，飛水時間很短，看蚝身開始有一點收緊就好，而且炒的時候不要下猛火，用力的炒，這樣很容易爆漿，自己掌握好火候。