醬燜魚頭

醬燜魚頭是由草魚頭等製作的食物，調料是白糖、鹽。

材料

主料： 草魚頭2個、胡蘿蔔1根、山藥一根、洋蔥半個

配料：大蔥半根、生薑一塊、大蒜10瓣、 豆瓣醬1調羹、 米酒半碗、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉適量

做法

1、 魚頭洗淨，每個魚頭用刀劈成6塊。

2、 山藥、胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，洋蔥且大塊，大蔥切段，生薑切片。

3、 砂鍋內先放入洋蔥和部分胡蘿蔔、蒜瓣墊底，再放入魚頭塊。

4、 炒鍋放油，油溫升至5成熱時，放入大蔥段、蒜瓣、胡蘿蔔煸炒至蔥蒜表面微黃，放入 豆瓣醬炒香，加水、 米酒、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒粉調勻，炒鍋內所有材料倒入 砂鍋內，再將山藥塊也放入砂鍋，砂鍋放在爐火上燒開，加蓋轉小火燜制20—30分鐘即可。