簡介
海鯰魚：俗名郎巴魚、扔巴魚、（魚光）魚，沙光魚。屬鱸形目，蝦虎魚亞目。據《食物本草》所記載，這種魚具有“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈……”的功效，是藥膳食補的佳品，魚肉質中維生素A含量較高，可促進皮膚正常的新陳代謝，保持皮膚彈性水嫩，具有美容養顏的神奇功效。 海鯰魚肉質富含水分，骨軟刺少，口感軟滑，燜、紅燒、炸、做湯都同樣非常美味，我特別喜歡吃這魚的魚頭，都是軟骨，夾一個魚頭整個放嘴裡，骨頭上的肉都吸進嘴裡，骨頭自動剔出來，很享受一手掐個大饅頭就魚吃的感覺，一大口饅頭，一大口魚，真的太好逮了······食材明細
海鯰魚500克、蔥適量 、姜適量 、蒜 適量、紅辣椒適量、金格勒醬 適量、鹽適量 、料酒適量 、糖適量。製作步驟
1. 海鯰魚500克 。2. 將魚切成寸段，再兩邊各打花刀 。
3. 蔥、姜、蒜、紅辣椒金格勒醬、鹽、料酒、糖 。
4. 鍋里加油，油5成熱後加入蔥、姜、蒜、紅辣椒。
5. 炒香佐料後加入金格勒醬，小火炒出紅油 。
6. 加入兩勺糖，再小火炒制一分鐘 。
7. 沖入高湯或清水水燒開後，加入鯰魚段；
8. 加入料酒 。
9. 加入鹽蓋上鍋蓋燜20分鐘即可。
做法小貼士
1、海鯰魚身體比較滑，打花刀的時候要小心；2、醬一定要小火炒香，最好炒出油來，出來的味道最好；
3、最好用小火燜這樣比較入味。
