醬燒花蛤簡介
花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，胺基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收。這醬燒做花蛤，主要是靠郫縣豆瓣醬調味兒，如果不怕辣可以酌情多放點，如果這豆瓣醬多放了，那么鹽要少放，生抽可以不用了。我呢，因為剛好嘴角有虛火，所以只加了一點點郫縣豆瓣醬而略加了點生抽。主料
花蛤500g配料
油適量鹽適量
蔥10g
姜20g
蒜頭1瓣
生抽20g
料酒20g
耗時
製作時間10分鐘內醬燒花蛤做法
1生薑，少許；蔥，少許；蒜頭，一瓣。郫縣豆瓣醬，一茶匙，能吃辣的可以多放點很有勁的。2花蛤養在鹽水中一天，讓其吐出泥沙。
3花蛤沖洗乾淨。
4蒜拍碎切細；蔥切末分兩次放；生薑切片；
5坐鍋熱油一勺左右，下豆瓣醬、蒜末薑片和蔥老的爆香。我最近上火了，所以豆瓣醬只加了一點點，不怕辣的可以多放點
6下花蛤翻炒
7下料酒一勺大概的
8下食鹽一茶匙
9加涼水，
10大火煮開。加少許生抽撒入蔥花，即可關火。
11出鍋裝盤
注意事項
1，花蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味素，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用2，花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
