蛤蔞[植物名稱]

蛤蔞，又名假蒟、假蔞、山蔞等，是一種多年生、匍匐、逐節生根的草本植物，長數至10餘米。葉近膜質，葉柄長2-5厘米。花單性，雌雄異株；總花梗與雄株的相同，苞片近圓形。漿果近球形。花期4-11月 。蛤蔞葉是一種在南方廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和紫蘇葉相提並論。

基本信息

• 性味歸經：味辛，性溫。歸胃、大腸經
• 功能主治：溫中散寒，祛風利濕，消腫止痛
• 藥理作用：抗菌作用

基本信息

蛤蔞[植物名稱]

蛤蔞

【拉丁文名】Piper sarmentosum Roxb.

【別名】假蔞、假蒟、臭蔞、山蔞、大柄蔞、馬蹄蔞、鑽骨風、蛤蒟、釀苦瓜、封口好、畢拔子（《生草藥性備要》）、假荖、蛤荖（《嶺南採藥錄》）、豬拔菜（廣州部隊《常用中草藥手冊》）、蓽拔、巴岩香（《廣西中草藥》）、豬嫲蔞。

假蔞Piper sarmentosum Roxb.，

莖基部匍匐狀，上部直立或攀援，節膨大。葉互生，近膜質，闊卵形或近圓形。花小，單性異株，穗狀花序。漿果密集成桑椹狀，青色。花期秋季，果期秋、冬季。

地區分布

【分布】國內的海南、福建、廣東、廣西、雲南、貴州及西藏各省區均有分布；國外分布於印度，越南，馬來西亞，菲律賓，印度尼西亞，巴布亞紐幾內亞。

食用價值

【食用】

1、廣東、廣西人包粽子時用蛤蔞葉包肥豬肉作餡，一是可以消除豬肉的肥膩，二是中和糯米的濕熱， 祛熱毒。另外也用其葉子煮蛤蔞飯，有特殊香氣。

2、蛤蔞葉還可以用來炒田螺、做牛肉餅。假蔞牛肉餅就是一道美味的菜餚，它的做法是：首先，將500克的精牛肉剁泥茸狀，放進生粉、小蘇打、鹽、胡椒粉、味素、生抽、麻油適量及適量的水拌打至充分起膠；然後，將24塊假蔞葉洗淨，抹乾水分，在每張葉面拍上些生粉，把牛肉膠分成12份，用假蔞葉兩張夾一份牛肉膠，壓扁修理整齊待用；最後，將油鍋燒至六成熱，放入假蔞葉夾著的牛肉合炸，炸至牛肉熟後撈起裝碟即成。這道菜的特點是：碧綠形美，清香，外脆內爽。製作關鍵是，牛肉要充分打起膠，炸的火候要掌握好。

3、在海南蛤蔞葉也用別的用處，葉子、果穗或根可以做湯料，熬雞湯或 別的湯時，放少許，湯會很清香美味。

蛤蔞[植物名稱]

藥用價值

藥用

【藥用】以全株、根、葉或果實入藥。全株、根隨時可采；葉及果秋季採集，曬乾。

【性味歸經】味辛，性溫。歸胃、大腸經。

【功能主治】溫中散寒，祛風利濕，消腫止痛。用於胃腸寒痛呃逆，脘腹疼痛，腹瀉，風寒咳嗽，水腫，瘧疾，牙痛，風濕骨痛，跌打損傷。

【用法用量】全株0.5～1兩，果0.5～1錢。內服：煎湯，1-3g；或入丸、散。外用：適量，研末XIU鼻；或為丸納齲齒孔中，或浸酒擦患處。

【用藥禁忌】實熱鬱火、陰虛火旺者均忌服。 1.《本草衍義》：多服走泄真氣，令人腸虛下重。 2.《綱目》：辛熱耗散，能動脾肺之火，多用令人目昏，食料尤不宜之。

藥理作用

1、抗菌作用

名家論述

1.《綱目》：蓽茇，為頭痛、鼻淵、牙痛要藥，取其辛熱能入陽明經散浮熱也。

2.《本草正》：蓽茇，其味大辛，須同參、術、歸、地諸甘溫補劑用之尤效。

3.《本草便讀》：蓽撥，大辛大熱，味類胡椒，入胃與大腸，陽明藥也。溫中散寒，破滯氣，開鬱結，下氣除痰，又能散上焦之浮熱，凡一切牙痛、頭風、吞酸等症，屬於陽明濕火者，皆可用此以治之。

4.《本草正義》：蓽茇，脾腎虛寒之主藥。惟瀕湖謂是頭痛、鼻淵要藥，取其辛熱能入陽明而散浮熱。按頭痛固有真寒一症之宜用大辛大溫者，但鼻淵、牙痛，本皆火症，古人偶用辛散之藥，蓋亦反佐之義，用作嚮導，瀕湖竟以為散浮熱，恐是誤會，石頑和之，非也。

蛤蔞

5.《本草拾遺》：溫中下氣，補腰腳，消食，除胃冷，陰疝 ，痃癖。

6.《海藥本草》：主老冷心痛，水瀉，虛痢，嘔逆醋心，產後泄利。

7.《日華子本草》：治霍亂，冷氣，心痛血氣。

8.《本草圖經》： 治氣痢。

9.《本草衍義》： 走腸胃中冷氣，嘔吐，心腹滿痛。

10.《綱目》：治頭痛、鼻淵、牙痛。

11.《天寶本草》：治跌打損傷，腰腳痛。

考證

出自《開寶本草》。 1.《唐本草》：蓽撥，生波斯。叢生，莖葉似蒟醬，其子緊細。味辛烈於蒟醬，胡人將來入食味用也。 2.《酉陽雜俎》：蓽撥，出摩伽陁，呼為蓽撥梨，拂LI呼為阿梨訶咃。苗長三四尺，莖細如箸，葉似蕺葉，子似桑椹，八月采。 3.《海藥本草》：按徐表《南州記》：蓽撥本出南海，長一指，赤褐色為上。復有蓽撥)短小黑，味不堪。與阿魏和合良，亦滋食味。得訶子、人參、桂心、乾薑，治虛冷腸鳴泄痢。 4.《本草圖經》：蓽撥，今嶺南有之，多生竹林內，正月發苗作叢，高三四尺，其莖如箸，葉青圓，闊二三寸，如桑，面光而厚。三月開花，白色在表。七月結子，如小指大，長二寸已來，青黑色，類椹子。九月收采，灰殺。暴乾，南人愛其辛香，或取葉生茹之。 5.《綱目》：段成式言青州防風子可亂蓽茇，蓋亦不然。蓽茇氣味正如胡椒，其形長一二寸，防風子圓如胡荽子，大不相侔也。