醬焗杏鮑菇

醬焗杏鮑菇，原料是杏鮑菇、萵苣、香菜段、草菇、紅椒、胡蘿蔔等，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

烹飪材料

材料：杏鮑菇、萵苣、香菜段、草菇、紅椒、胡蘿蔔
調料：植物油、橄欖油、鹽、薑片、酸辣醬、素得鮮（或蘑菇精）澱粉、糖

烹飪方法

1、 杏鮑菇洗淨放入鍋里煮熟，冷卻後切斜刀片。用鹽、酸辣醬、素得鮮（或蘑菇精）澱粉醃製1小時。
2、 萵苣洗淨刨去皮，切斜刀片。
3、 草菇切片，紅杭椒切圓圈片，香菜切小段，生薑切菱形片，胡蘿蔔切蝴蝶花片。
4、 鍋里放少許油，倒入萵苣片煸香，略微翻炒一下，加少許水調味，素得鮮（或蘑菇精）勾一點點芡，滴幾滴橄欖油出鍋裝盤。
5、 炒鍋燒熱放油，待油溫升至4成熱，將杏鮑菇片過油，倒出瀝乾油。
6、 炒鍋燒熱加少許油，放入薑片、香菜段、草菇片、紅椒片、胡蘿蔔片炒香後，再放入將杏鮑菇片，炒散炒勻。加少許水調味，加鹽、素得鮮（或蘑菇精）勾一芡，滴幾滴橄欖油出鍋裝盤放在萵苣片之上即可。

烹飪提示

1、 杏鮑菇鮮嫩，酸辣適口，醬香味濃、口味鮮美、爽口下飯。
2、 注意杏鮑菇一定要煮熟冷卻後上漿，這樣炒出來美觀而且嫩。